Ingrediente: pulpe de rață (51%), untură de rață, sare.
Valori nutriționale la 100 gr. produs: 1527 kJ/ 368 Kcal
Grăsimi: 29.2 g, din care acizi grași saturați 10,2 g; Carbohidrați: 2 g, din care zaharuri 0,5 g; Proteine: 24 g; Sare: 0,8 g.
Valabilitate: Produs conservat. După deschidere se păstrează la rece la temperaturi cuprinse între 0°C la +4°C și se consumă cât mai repede.
Metodă tradițională de conservare a cărnii, apărută în sud vestul Franței, confit-ul este și acum folosit în regiunile Gers, Périgord sau Landes.
Astăzi termenul denumeşte generic diferite tipuri de carne, sărate şi gătite lent în propria grăsime, atât pentru a fi conservate cât şi pentru a căpăta un plus de gust. Astfel conservate, şi mai ales depozitate la rece, confit-urile pot rezista câteva luni. Carnea gătită astfel devine extrem de fragedă și irezistibilă.
Metoda presupune carnea să fie sărată şi asezonată cu ierburi aromate și apoi să fie gătită lent, imersată în grăsime topită. Aceasta practic „îmbracă” într-un strat protector şi rezistent carnea.
Grăsimea este un transportator și păstrător de gust şi aromă de excepție, aşa că un confit preparat corect va fi nu doar extrem de fraged şi de suculent, ci şi plin de gust şi aromă de la asezonarea folosită.
Carnea gătită este lăsată apoi să se răcească în grăsime, şi tot astfel este depozitată. În frigider, un confit poate rezista şi şase luni.
Am ambalat pentru voi câte 12 pulpe de rață confit, pentru a le putea degusta în liniște într-o seară tihnită în familie.
RECOMANDĂRI PENTRU SERVIRE: