Friptura de strut

Actualizată în: 5 mar. 2021



Timp de gatire: 10-12 min (inclusiv 5 min timp de asteptare)



Ingrediente:

pentru 2 portii: 2-4 pave de strut


1 catel de usturoi nedecojit, zdrobit

1 fir cimbru/rozmarin/tarhon/salvie – functie de preferinte

sare mare/piper boabe proaspat zdrobit

Preparare:


Cu 30 de minute inainte de gatire scoateti carnea din frigider si lasati-o sa ajunga la temperatura camerei, in ambalajul original. Procedand astfel, reduceti socul termic din timpul gatirii si veti avea o friptura mai suculenta.



Clatiti carnea sub jet de apa rece si uscati-o bine cu ajutorul servetelor absorbante din hartie pentru bucatarie.


Ungeti carnea pe toate partile cu putin ulei vegetal rezistent la prajire cu gust neutru (de exemplu: ulei de floarea soarelui).


În tigaia (cu maner metalic sau din material rezistent la cuptor) bine incinsa, puneti 30 ml ( aprox 2 linguri) de ulei vegetal și când acesta este foarte fierbinte (aproape fumega) asezati file-ul de strut. Prajiti pentru 45 secunde. Nu amestecati, nu miscati bucata de carne. Intoarceti carnea, reduceti focul la mediu si adaugati 30 g unt, usturoiul si 1 fir din plantele aromatice preferate. Cand untul incepe sa spumeze, se inclina tigaia și se acoperă în permanenta bucata de carne cu unt topit (cu ajutorul unei linguri) pentru a împiedica uscarea. Continuati gatirea in aceasta maniera pentru 45 secunde. Opriti gatirea, si scoateti bucata de carne pe un tocator curat. Lasati friptura sa stea pentru 5 minute.


Se servește întreaga sau feliata contra fibrelor de carne, condimentata generos cu sare mare si piper proaspat zdrobit. Pentru a obtine o friptura suculenta, nu condimentati carnea inainte de gatire!


Carnea de strut este o carne rosie. Nu recomandam pregatirea file-ului de strut in varianta bine facut/well done deoarece atat textura cat si gradul de suculenta vor avea foarte mult de suferit

45 afișări0 comentarii